家常糖醋排骨,酸甜可口，轻松上手的经典家常菜制作攻略

家常糖醋排骨是一道美味且制作简单的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备：

猪肋排：500克

青椒：1个

洋葱：1个

生姜：适量

大蒜：适量

青葱：适量

番茄酱：2大勺

白糖：3大勺

醋：2大勺

料酒：1大勺

生抽：1大勺

盐：适量

食用油：适量

步骤一：准备材料

1. 将猪肋排洗净，切成约5厘米长的段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2. 青椒、洋葱洗净切块，生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

步骤二：炒排骨

1. 热锅凉油，油热后放入排骨，煸炒至表面微黄，取出备用。

2. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香。

步骤三：炒青椒和洋葱

1. 放入青椒块和洋葱块，翻炒至断生。

2. 加入排骨，继续翻炒。

步骤四：调味

1. 加入番茄酱、白糖、醋，翻炒均匀。

2. 根据个人口味调整盐的用量。

步骤五：收汁

1. 加少量水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

2. 开盖，大火收汁，至汤汁浓稠，排骨裹上糖醋汁。

步骤六：出锅

1. 出锅前撒上青葱段，翻炒均匀。

2. 关火，盛出，即可享用。

这样一道美味可口的家常糖醋排骨就制作完成了。说到家常菜，那可真是咱们中国人的拿手好戏！今天，就让我来给你详细介绍一下这道让人垂涎欲滴的家常糖醋排骨，保证让你一看就会，一做就香！

一、食材大揭秘

想要做出美味的糖醋排骨，首先得准备好新鲜的食材。这里，我给你推荐500克的肋排，肉质紧实，没有多余的肥油，最适合做糖醋排骨了。接下来，你需要准备以下调料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 白糖：3汤匙

- 醋：3汤匙（米醋或陈醋都行，看个人口味）

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根（切段）

- 蒜瓣：3-4瓣（切片）

- 盐：适量

- 清水：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

这些调料可是糖醋排骨的灵魂所在，缺一不可哦！

二、腌制排骨，去腥提鲜

将排骨洗净后，放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约20-30分钟。这一步非常重要，它可以让排骨去腥提鲜，更加入味。如果时间允许，腌制一晚上效果更佳哦！

三、炒糖色，关键步骤

在做糖醋排骨之前，我们要先炒糖色。这个步骤非常关键，可以让排骨的颜色更加诱人。准备一个不粘锅，放入适量的白糖，开小火慢慢加热。糖会逐渐融化，变成琥珀色的糖色。这个时候要注意，糖色炒到金黄色就可以了，千万不要炒糊了，否则会有苦味。

当糖色炒好后，立即加入腌制好的排骨，快速翻炒，让每根排骨都裹上糖色。这个过程要迅速，避免糖色变冷凝固。

四、炖煮排骨，入味又鲜嫩

接下来就是炖煮排骨的环节。将炒好糖色的排骨放入锅中，加入适量清水，放入料酒、葱姜蒜，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，烧至排骨熟烂。这个过程需要耐心，让排骨充分吸收调料的味道，变得鲜嫩可口。

五、收汁装盘，色香味俱全

当排骨炖熟后，捞出沥干水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。锅中加入适量油，烧至6成热，放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄色，捞出沥干油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，放入红椒、青椒翻炒均匀。放入糖醋汁，翻炒均匀，糖醋汁烧开后，放入炸好的排骨，翻炒均匀。加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这样，一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了！看着那红亮诱人的排骨，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？

六、小贴士

1. 炒糖色时，一定要用小火慢慢加热，避免炒糊。

2. 炖煮排骨时，火候要控制好，不要太大，以免排骨炖不熟。

3. 炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

家常糖醋排骨是一道简单易学、美味可口的菜肴。只要你掌握了这些技巧，相信你也能做出色香味俱全的糖醋排骨，让家人朋友都大饱口福！快来试试吧！